Distillation

Infos pratiques pour le bouilleur de cru :

- Télécharger DSA simplfiée (modifiable xls) : Dsa simplifiee (XLS) (54.5 Ko)

- Télécharger DSA simplfiée (PDF) : Dsa simplifiee (PDF) (516.06 Ko)

- Télécharger : Courrier DSA (117.61 Ko)

- Télécharger : Temps et rendements (122.97 Ko)

 

- Montant des droits de distillation 2021 : 

   18,0267 €/L pour le taux plein

   9,0133 €/L pour le taux réduit

Pour faire de l’Eau de vie : 

1) Il faut être propriétaire d’arbres fruitiers à votre nom  (de votre propre récolte)

2)  Etre membre d'une association d’arboriculteurs.

 

Faire une eau de vie de qualité

Cueillir des fruits à maturité (éviter les fruits pourris ou verts, les feuilles, brindilles ou autre )

Mise en fût (fût bien propre sans odeur de vinaigre )

Possibilité de rajout de la levure sèche pour une bonne fermentation, ou encore une enzyme pour une meilleure liquéfaction des moûts des fruits à pépins et à noyaux.

 

Stockage

Pour éviter moucherons, mauvaises odeurs dans votre cave, du gris sur votre moût.

Fût fermé avec tuyau et bouteille d’eau ou avec une bonde sur le couvercle.

Le stockage de vos fûts pour une bonne fermentation doit se faire à une température comprise entre 15° et 20° C.

       

 

La distillation :

   Attendre la fin complète de la fermentation entre 2 mois et 4 mois suivant  les fruits et la température.

   Remplir votre feuille de déclaration de distillation DSA et choisir la date de distillation.

 

 

 

A l'association de  Wiesviller deux alambics sont à votre disposition 1 alambic de 100 L à deux passes et 1 alambic de 50 L à deux passes.

                        

                                            

Voici les produits issus de la distillation

Produit de tête (goût désagréable)

Cœur (eau de vie)

Produit de queue (goût désagréable)

 

Formations

Au cours de l'année, des formations de distillation sont proposées, niveau 1 et niveau 2 (conseils à suivre). Pour trouvez les dates, consultez notre agenda.